Lavorazione Alimenti

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Lavorazione degli Alimenti

Benché essenziale per la nostra alimentazione, anche il consumo di frutta e verdura può esporci al rischio di danneggiare la nostra salute. La crescita e la raccolta, il trasporto e lo stoccaggio così come le fasi di lavorazione e trasformazione, sono tutti passaggi in cui la possibilità di contaminazione microbica dei prodotti ortofrutticoli è elevata. Frutta e verdura possono dunque trasformarsi in potenziali serbatoi di microrganismi in cui un rapido sviluppo di specie patogene come Salmonella, Escherichia coli o funghi, può generare pericoli per il consumatore finale con forti ripercussioni economiche per l’azienda produttrice.

Usi di Ecas4-Anolyte

  • In sostituzione dell’ipoclorito e dell’acido peracetico
  • Per la pulizia dei macchinari e degli impianti e per l’eliminazione di possibili fonti di contaminazione microbica
  • Addizionato all’acqua di processo per rimuovere biofilm e microrganismi dai circuiti
  • Nebulizzato per abbattere le cariche batteriche presenti nell’aria e sulle superfici

Vantaggi

  • Più efficace del cloro nell’inattivare microrganismi
  • Prolunga la shelf life del prodotto
  • Non genera resistenza nei microrganismi
  • Non modifica il colore e l’odore degli alimenti
  • Non modifica le proprietà sensoriali del prodotto
  • Non modifica il contenuto nutrizionale degli alimenti
  • Non è corrosivo
  • Non dannoso per l’uomo, l’animale e l’ambiente