Lavorazione Alimenti
Lavorazione degli Alimenti
Benché essenziale per la nostra alimentazione, anche il consumo di frutta e verdura può esporci al rischio di danneggiare la nostra salute. La crescita e la raccolta, il trasporto e lo stoccaggio così come le fasi di lavorazione e trasformazione, sono tutti passaggi in cui la possibilità di contaminazione microbica dei prodotti ortofrutticoli è elevata. Frutta e verdura possono dunque trasformarsi in potenziali serbatoi di microrganismi in cui un rapido sviluppo di specie patogene come Salmonella, Escherichia coli o funghi, può generare pericoli per il consumatore finale con forti ripercussioni economiche per l’azienda produttrice.
Usi di Ecas4-Anolyte
- In sostituzione dell’ipoclorito e dell’acido peracetico
- Per la pulizia dei macchinari e degli impianti e per l’eliminazione di possibili fonti di contaminazione microbica
- Addizionato all’acqua di processo per rimuovere biofilm e microrganismi dai circuiti
- Nebulizzato per abbattere le cariche batteriche presenti nell’aria e sulle superfici
Vantaggi
- Più efficace del cloro nell’inattivare microrganismi
- Prolunga la shelf life del prodotto
- Non genera resistenza nei microrganismi
- Non modifica il colore e l’odore degli alimenti
- Non modifica le proprietà sensoriali del prodotto
- Non modifica il contenuto nutrizionale degli alimenti
- Non è corrosivo
- Non dannoso per l’uomo, l’animale e l’ambiente